铁强化鱼粉改善贫血效果研究（一）

1、背景：缺铁性贫血（IDA）是全球性健康问题，尤其在印度青少年女性中高发（调查显示51.3%的育龄女性贫血）。传统干预措施（如铁补充剂）效果有限，亟需探索新的解决方案。

2、目的：评估以鱼粉为载体、添加NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）的铁强化食品对改善印度梅加拉亚邦青少年女性血红蛋白水平和血清铁含量的效果。

3、研究方法

设计：随机双盲对照试验，为期60天。

参与者：123名10-19岁贫血少女（血红蛋白Hb <12 g/dL），分为干预组（62人，食用铁强化鱼粉汤）和对照组（61人，普通鱼粉汤）。

干预措施：每日摄入100 ml汤（含10 g鱼粉），干预组鱼粉含250 mg铁/100 g（NaFeEDTA形式），每日提供25 mg铁（占推荐摄入量78.1%）。

4、数据收集：

基线数据：通过24小时饮食回顾调查，分析日常铁摄入量（约9 mg/天，远低于推荐值32 mg/天）。

检测指标：干预前后血红蛋白（Hb）和血清铁水平。

5、主要发现

血红蛋白改善：干预组Hb显著提升（p<0.05），53%的参与者（33人）贫血完全缓解（Hb升至正常水平>12 g/dL）。中度贫血者（Hb 8-10.9 g/dL）中，42%改善为轻度贫血；重度贫血者（Hb <8 g/d全部转为中度贫血。

血清铁提升：干预组血清铁从6.93±2.8 μmol/L升至14.85±3.72 μmol/L（p<0.01），显著高于对照组（7.85±2.61 μmol/L）。

饮食分析：参与者饮食以谷物为主，果蔬和肉类摄入极少，导致铁生物利用度低。

6、创新与优势

鱼粉载体：首次以鱼粉作为铁强化载体，兼具高蛋白、多不饱和脂肪酸等附加营养。

NaFeEDTA优势：高生物利用度（不受植酸抑制）、不影响食物感官特性（口味、颜色），且无显著副作用。

实用性：鱼粉可制成汤或调味料，易于融入当地饮食，适合推广至鱼类消费人群。

7、结论与意义

结论：NaFeEDTA强化鱼粉能有效改善缺铁性贫血，提升Hb和血清铁水平，且接受度高。

应用价值：为铁强化食品提供了新思路，尤其适合资源匮乏地区，可作为现有补铁策略（如药片）的替代或补充方案。

————Asha Kurukkan Kunnath · Suseela Mathew et al:Iron‐Enriched Fish Powder Improved Haemoglobin Levelsin Adolescent Girls of West Jaintia Hills District of Meghalaya, India: Biological Trace Element Research (2022) 200:2017–2024